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            藏族風味:琵琶肉

            琵琶肉

            豬肉作為一種常見的肉類,一般的烹飪方法有炒、烤、燉等等。但在云南,吃豬肉的方式可不僅僅于此,琵琶肉、坨坨肉、臘糟肉、納西烤肉、煙熏臘肉……光看名字就讓人口水直流。

            在迪慶,不單有迷人的風景,還有美味的琵琶肉。因為在制作過程中形似琵琶的樣子所以叫琵琶肉。琵瑟肉是一種采用藏族傳統的腌肉方法制作的肉食,在迪慶藏族人家,過大年三十時,豐盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鮮紅,肉味濃烈香鮮的腌肉,就是琵琶肉。

            在迪慶藏族人家,每年在殺豬后,將內臟和骨頭剔除后,留下完整軀體,加入花椒面、草果面、鹽巴、酒等等調料,不斷揉搓,將開口的地方用針線縫合,縫合的地方抹上用香油調好的灶灰,然后用木板或石板壓在上面等待晾干后便可享用,口味獨特,在當地十分受歡迎。

            藏香辣炒琵琶豬

            在藏民家訪的餐桌上,自然少不了琵琶肉這道大菜,琵琶肉色澤鮮美,看上去有些肥嫩,但吃起來一點也不油膩,藏香辣炒琵琶肉吃起來肥而不膩,噴香可口。

            藏香野豬蒸琵琶肉

            藏香野豬蒸琵琶肉,風味獨特,肉色半透明,味道鮮美,與青稞酒正成諧趣,適合與家人、朋友一起享用。

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